MP5/OEC不锈钢锅具使用方式

使用说明

Saladmaster沙朗大师顶级锅具有着健康烹饪的特殊设计,透过有效的热能分配,可以保存食物的重要营养素。独特的蒸气阀可以显示出何时可以关火,让我们不需要再猜测何时煮好,也因为锁住了蒸气,让烹饪时不需再添加水或油。而电子监视器的温度和时间设定使用,也让我们不用一直守在锅具旁,可以趁这段时间做其他事情,把烹调时间拿来更灵活的运用:

在烹煮过程中可先热锅再准备食材(中火210度、中小火180度、小火120度),同时在预热时请盖锅盖,可节能省时。

世界专利蒸气阀锁使用:

当锅里的食物或液体达到大约华氏185度(摄氏85度)时,便会发出叩叩响声,此时如是烹调蔬菜类,则代表此时食用蔬菜类为最佳的时间点,能保留最好最多的营养素。如果为其他食材则要等蒸气阀一直呈现凸起直立状,才可起锅。

世界专利定温定时电子监视器使用:

电子监视器

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美国原厂沙朗锅温度指南:

温   度 作   用
65℃~95℃ 保持食物热度、温热或煨炖
105℃~120℃ 煮或炖肉类炒菜煮酱汁
135℃~150℃ 鸡蛋、肉汁、布丁
165℃~175℃ 烤肉、海鲜、烤蛋糕、松饼、土司、烤三明治、炸薯条
190℃ 干烧肉、炒鸡肉
205℃~230℃ 油煎肉类及鱼类、炒肉、爆米花

自动煮饭设定(可依个人喜好调整) 

米量 水量 按键设定
1杯 2杯 RIC1
2杯 3杯 RIC1
3杯 4杯 RIC2
4杯 5杯 RIC2
5杯 6杯 RIC2

※使用OEC锅自动煮饭设定建议以3~5杯量较合适。
※使用MP5锅内锅煮饭,请于外锅加2杯水,将温度设定210℃、30分钟。最多可煮5 杯。 

健康养生锅温度指南-台湾料理适用

温 度 作 用
85℃ 温泉蛋˙不用热锅˙设定85℃˙30分钟(锅中要放500毫升的水)
110℃ 太阳蛋˙专用粉洗过˙要热锅˙设定110℃等灯不闪˙倒油入蛋5分钟或将锅预热210℃等灯不闪˙断电再倒油入蛋4分钟
120℃ 烤香肠˙不用热锅、不用退冰˙设定120℃˙30分钟(10分钟翻面续烤10分钟再打开锅盖再烤10分钟)
135℃ 烤蛋糕、燕麦糕要热锅˙专用粉洗过˙设定135℃˙40分钟
140℃ 烤地瓜˙不用热锅˙设定140℃˙40分钟(加30毫升水)
210℃ 炒青菜˙要热锅˙设定210℃等灯不闪先将蒜末或姜片放入˙再入青菜˙加60毫升的水盖上锅盖˙蒸气阀响即可调味起锅
210℃ 煎水饺、干烧肉、炒鸡肉及鱼类˙OEC锅先用专用粉洗过˙要热锅˙设定210℃等灯不闪再入素材(水饺不退冰˙要加水200毫升˙油少许˙15分钟)
210℃ 煮油饭、上海菜饭、牛蒡饭、佰菇饭……..˙OEC锅先用专用粉洗过˙要热锅˙设定210℃等灯不闪炒香素材及调味料,盖上锅盖,等蒸气法响煮沸腾后,断电焖煮20分钟即可。【煮白米饭不用热锅设定210℃等蒸气法响煮沸腾后,断电焖煮20分钟即可】

※刚洗好的叶菜类可不加水,十字花科、竹笋类、苦瓜等需要闷煮的蔬菜请加100毫升的水˙敲门后2分钟再调味起锅
※烹煮过程可先热锅再准备素材(中火210℃、中小火180℃、小火120℃)

不沾不黏小妙方

  • 热锅:当热锅时,可用水珠来测试温度,如果水珠快跑至锅身边缘时,水珠仍未蒸发和烧干、依旧是水珠,此时表示锅子热锅完成,食物可以下锅烹煮。但当水珠瞬间蒸发或慢跑时,表示锅子不够热,须再等一会儿。
  • 热油:当锅烧热后倒油,可等待10秒让油热,此时才放入食物下锅(油须均匀布满锅面)。
  • 小火:小火为一圈一圈的小火,而不是中间一小撮的小火。
  • 若为煎类或炒菜,请将锅子用清洁粉洗干净后再使用,较为不黏。
  • 为避免食物沾黏,任何烹煮,都建议使用中小火。

免油、少水、低温烹饪

所谓无油烹饪,即是跟食物借油、跟食物借水,当食物有油时,例如:肉类、鱼片类、可不放油炒或煎。

当食物不出油、不出水时,例如:蛋、豆腐、整尾鱼,便须放少许油煎煮。
A.先将锅子预热(可利用水珠测试温度),放入食材,改小火(一圈一圈小火),盖上锅盖(利用专利蒸气阀来使得食物循环均匀受热)。
B.叶菜类不需热锅,即可放入。
C.若不盖锅盖,须放少许油烹煮,因为油份和水分容易蒸发,少许的油可增加滑润。